Nargisse Benkabbou is geboren in Brussel. Dankzij haar Marokkaanse ouders werd ze opgevoed met zowel de Belgische als de Marokkaanse culinaire cultuur. Op haar foodblog ‘My Moroccan Food’ laat ze zien hoe waardevol de Marokkaanse keuken voor haar is. De titel van haar kookboek ‘Casablanca’ verwijst naar de stad waarin verleden en heden met elkaar verweven zijn. Dat is precies wat Nargisse doet met haar recepten. Traditionele Marokkaanse gerechten toegankelijk maken en combineren met de westerse keuken. Eenvoudige, gezonde en uitnodigende recepten waarin de traditionele Marokkaanse kookkunst wordt gecombineerd met verfrissende, eigentijdse inzichten.
Dit is hét recept dat je maakt als je geen tijd hebt of te moe bent om te koken, maar toch een maaltijd wilt dat boordevol smaak zit EN gezond is. Het recept bevat Chermoula, een fantastische Arabische smaakmaker van verse kruiden, specerijen, knoflook, citroensap en olijfolie. Dit gerecht is ontzettend makkelijk te maken en het is klaar in enkele minuten!
INGREDIËNTEN
• 300 g gereinigde garnalen
• 300 gr calamares, in ringen gesneden
• 2 avocado’s, geschild en grof gehakt
• 2 tomaten, grof gehakt
• 50 gr feta, verkruimeld
• Voor de chermoula
• 3 eetlepels olijfolie
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 bos koriander, fijngesneden
• 2 eetlepels citroensap
• 2 theelepels paprika
• 1 theelepel gemalen komijn
• 1 theelepel zout
• Snufje cayennepeper, of meer naar smaak
HOE MAAK JE HET?
• Giet in een grote mengkom alle chermoula-ingrediënten en roer dit tot een gladde massa. Voeg de garnalen en calamares toe en laat deze in de koelkast marineren, hoe langer hoe beter.
• Verwarm een pan op middelhoog vuur, voeg gemarineerde zeevruchten toe en kook af en toe roerend tot de zeevruchten volledig gaar zijn, ongeveer 8 minuten. Voeg in dezelfde pan gehakte tomaten, avocado en feta toe. Serveer direct, bijvoorbeeld met volkoren (koolhydraatarm) brood
