Nargisse Benkabbou is geboren in Brussel. Dankzij haar Marokkaanse ouders werd ze opgevoed met zowel de Belgische als de Marokkaanse culinaire cultuur. Op haar foodblog ‘My Moroccan Food’ laat ze zien hoe waardevol de Marokkaanse keuken voor haar is. De titel van haar kookboek ‘Casablanca’ verwijst naar de stad waarin verleden en heden met elkaar verweven zijn. Dat is precies wat Nargisse doet met haar recepten. Traditionele Marokkaanse gerechten toegankelijk maken en combineren met de westerse keuken. Eenvoudige, gezonde en uitnodigende recepten waarin de traditionele Marokkaanse kookkunst wordt gecombineerd met verfrissende, eigentijdse inzichten.
Deze gebakken appels zijn heel gemakkelijk te bereiden. Ze hebben de perfecte balans tussen zoet en fruitig met een heerlijk knapperige ‘bite’. Het is een van mijn favoriete dingen om op tafel te zetten na een heerlijke maaltijd, omdat de combinatie van appels, gemalen amandel en rozijnen als toetje niet te zwaar aanvoelt.
INGREDIËNTEN
- 4 grote kookappels
- 50 gram ongezouten boter
- 50 gram bruine suiker
- 3 eetlepels rozijnen
- 1 theelepel oranjebloesemwater
- 50 gram gemalen amandelen
- 2 eetlepels honing
- Vanille ijs om te serveren
HOE MAAK JE HET?
- Verwarm de oven voor op 180 ° C. Verwijder het klokhuis van de appels met een scherp mes of een appelboor en leg ze in een braadslede.
- Smelt de boter in een koekenpan op middelhoog vuur, voeg de suiker, rozijnen en oranjebloesem toe en roer ongeveer 3 minuten tot de suiker is gesmolten. Haal de koekenpan van het vuur en roer de gemalen amandelen erdoor.
- Vul de appels met het mengsel van amandelen en rozijnen. Strooi het resterende mengsel om de appels heen. Besprenkel de appels met de honing en bak ze ongeveer 20 minuten in de oven tot de appels zacht zijn. Serveer direct met vanille ijs.
